שושניות (קובניות)

לבצק:

580 מל

מים

12 גרם שמרים יבשים

100 גרם סוכר

קילו קמח לבן / קמח לחם

30 גרם מלח דק

למילוי:

200 גרם חמאה רכה

רשות ציפוי ביציאה:

60 גרם חמאה מומסת

3 כפות שמ"ז

דבש

עלי זעתר טרי

שושניות (קובנות)

אופן ההכנה

מתחילים עם הבצק:

בקערת המיקסר מניחים מים, שמרים וסוכר ומערבבים. אחכ נוסיף את הקמח ונתחיל ללוש על מהירות 1 עד שהכל נאסף ואז נוסיף את המלח ונלוש עד 12 דק מהירות איטית.

מעבירים את הבצק לקערה , מכסים עם מגבת או ניילון נצמד ומשאירים להתפחה כשעה בטמפרטורת החדר ..

לאחר התפחה של הבצק מחלקים את הבצק ל40-50 גרם לכדור שאותו נכדרר הדוק וחלק נשמן עם חמאה רכה ונניח ל20 דק לנוח עם נילון נצמד על השיש.

עיצוב השושניות:

משמנת את המשטח עם מעט חמאה ומתחילה לפתוח את הכדור בצורה סיבובית כמו מופלטה או גחנון ואז לוקחת שליש אחד לאמצע ומורחת חמאה לוקחת את החצי שנותר ומניחה מעל מה שקיפלת ומורחת בחמאה, אחכ מקפלת לשנים שהצד של התפר מקבל את הקיפול ואז מגלגלת לשושנה ומניחה על תהנית מרופדת בנייר אפייה.

ככה עושה לכל הכדורים ונותנת לתבנית לנוח 30 דק עד שעה .

מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות ואופים כ- 25 עד 30 דקות או עד הזהבה מלאה.

מכינים את הציפוי:

בקערה חמאה מומסת (או אם נשאר מהחמאה של המילוי להמיס) או שמן זית.

שיצוא מזלפים ואז מזרזפים דבש

ועלי זעתר טרי.

#אפייה #בצק #חלבי #שושניות